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皮冻的熬制方法 教你如何熬制一份晶莹剔透的美容猪皮冻

来源: 美味食谱 编辑:美味食谱 访问手机版

  皮冻晶莹剔透,吃在嘴里软嫩滑爽回味无穷。它还有补充胶原蛋白丰胸和养颜的效果呢! 别看一款小小的皮冻,它的做法也很多种,荤素搭配的创意做法,让皮冻不仅美味升级,颜值也升级啦!第一眼看到它就喜欢上了它,同做菜网小编一起学学吧!

  一、水晶彩色皮冻


  猪皮种所含有的胶原蛋白可是美肤的良品哦!在干燥的日子里,来一盘猪皮冻,是保护皮肤非常好的方法。

  食材主料:猪皮250g、菠菜50g、胡萝卜50g、适量、葱适量、大蒜适量、八角适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、适量、胡椒粉适量、白糖适量、

  步骤

水晶彩色皮冻的做法步骤1

  1.肉皮清水冲洗一下,放水里煮开

水晶彩色皮冻的做法步骤2

  2.趁热,去掉猪皮上的油脂,反过来清除掉猪毛(这个活考验耐心),再清水冲洗

水晶彩色皮冻的做法步骤3

  3.把肉皮切条再切成细粒

水晶彩色皮冻的做法步骤4

  4.加清水煮开,撇去浮沫

水晶彩色皮冻的做法步骤5

  5.放少许料酒,大葱,八角,小火焖煮30分钟左右

水晶彩色皮冻的做法步骤6

  6.捞去大葱,八角,盐调味,倒入容器晾凉,凝固后就可以倒出切块,淋上调料(姜末,蒜末,生抽,陈醋,胡椒粉,白糖混合均匀)就可以开吃了

水晶彩色皮冻的做法步骤7

  7.菠菜焯水,加少许清水榨成汁,过滤

  胡萝卜切块,加少许清水榨成汁,过滤

  少许清水加老抽

水晶彩色皮冻的做法步骤8

  8.原色皮冻汁一碗,趁热加盐调味

  菠菜汁,胡萝卜汁酱油色的各加原色皮冻,量为1:1

水晶彩色皮冻的做法步骤9

  9.把四份颜色的皮冻用料理机打碎

水晶彩色皮冻的做法步骤10

  10.把菠菜的,胡萝卜的,酱油色的分别入锅煮沸,加盐调味

  先倒入胡萝卜色的,待凝固后再倒入菠菜色的

水晶彩色皮冻的做法步骤11

  11.一种凝固后再依次倒入另外一种颜色,直至四种颜色的皮冻汁全部倒入凝固

水晶彩色皮冻的做法步骤12

  12.用平整勺柄沿容器边缘划一圈

水晶彩色皮冻的做法步骤13

  13.容器倒置,皮冻就很容易脱落了

水晶彩色皮冻的做法步骤14

  14.切块,淋上调料(姜末,蒜末,生抽,陈醋,胡椒粉,白糖混合均匀),就可以享用了

  小贴士

  猪皮最好买大块,这样有利于操作

  猪油脂尽量刮干净,那样皮冻吃起来才不腻口

  汤汁煮的浓稠一点,口感更Q,如果喜欢吃的软嫩点的话,就不防多留点汤汁冻起来

  等一种皮冻汁凝固后,如果加第二种的话,一定要是液态,天冷稍有凝固的话应该回温恢复液态再倒进去的,但温度也不宜过高,以免融化容器里已凝固的

  滤出来的菠菜渣,胡萝卜渣,你可以烙吃也可以揉成面团里擀面条

  切皮冻要一刀下去不应该迟疑,这样切出来的皮冻边缘才平整好看

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  二、什锦猪皮冻


  食材主料:猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量

  步骤

什锦猪皮冻的做法步骤1

  1.将猪皮洗净把毛刮干净,下锅滚水煮三分钟后捞起。

什锦猪皮冻的做法步骤2

  2.另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止,然后捞起切丁待用。

什锦猪皮冻的做法步骤3

  3.把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里,稍微烫煮一下捞起。

什锦猪皮冻的做法步骤4

  4.将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。

什锦猪皮冻的做法步骤5

  5.将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中,待凉后放入冰箱冷藏定型。

什锦猪皮冻的做法步骤6

  6.取出成型的猪皮冻切片装盘

  小贴士:食用是可以沾些酱汁调味。

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  三、翡翠皮冻

  食材主料:猪皮冻500g、水适量、小苏打适量、八角1个

  步骤

翡翠皮冻的做法步骤1

  1.猪皮用清水浸泡两个小时

翡翠皮冻的做法步骤2

  2.锅里加适量水第一次将猪皮放进锅里煮十分钟捞出

翡翠皮冻的做法步骤3

  3.猪皮用刀刮净表面肥肉

翡翠皮冻的做法步骤4

  4.再次放进锅里煮十分钟,这样反复煮三次,刮三次

翡翠皮冻的做法步骤5

  5.最后一次用小苏打清洗掉油脂

翡翠皮冻的做法步骤6

  6.切小粒,放大概2到3倍清水,一个八角,放进高压锅,选择煮肉档即可

翡翠皮冻的做法步骤7

  7.倒进去三分之二肉皮冻溶液,留三分之一,晾凉后放进冰箱

翡翠皮冻的做法步骤8

  8.西兰花洗净焯水

翡翠皮冻的做法步骤9

  9.猪皮冻大概稍稍凝结的时候,放进去西兰花,再次浇上剩下的三分之一肉皮冻液,放冰箱冷藏一晚即可

翡翠皮冻的做法步骤10

  10.切片食用,浇上蘸料即可

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  四、荷韵意境肉皮冻

荷韵意境肉皮冻

  这款菠菜肉皮冻不仔细看很容易让人以为是,由于肉皮冻加了菠菜汁,里面会有一些菠菜上的纤维细丝在上面,脱模会没有纯肉皮冻光滑细腻,但是摆盘还是很有有趣的!

  食材主料:猪肉皮500克、菠菜200克、小番茄3个、奇异果1个、青菜叶适量、西兰花少量、皮蛋1个

  步骤

荷韵意境肉皮冻的做法步骤1

  1.肉皮处理和洗干净

荷韵意境肉皮冻的做法步骤2

  2.放在凉水里煮开后再煮五分钟左右

荷韵意境肉皮冻的做法步骤3

  3.取出刮去表层油腻和白肉部分

荷韵意境肉皮冻的做法步骤4

  4.切成条后用水冲洗干净

荷韵意境肉皮冻的做法步骤5

  5.放进电饭或电压力锅内,加适量水和盐、鸡精,水没过猪肉皮即可,随便设置哪个键都行,煮熟后捞出猪肉皮备用,熬猪皮的汤水不要倒掉,最后还会有用处

荷韵意境肉皮冻的做法步骤6

  6.菠菜先用开水焯水一下然后捞出放入料理机内打成汁备用,打汁不要另外加水

荷韵意境肉皮冻的做法步骤7

  7.把菠菜汁和猪肉皮加一勺熬猪皮的汤水放进料理机打成浆

荷韵意境肉皮冻的做法步骤8

  8.倒进硅胶模具内满了为止,放置数小时凝固

荷韵意境肉皮冻的做法步骤9

  9.凝固后沿着四边转着轻压一下再脱模会很好脱模

荷韵意境肉皮冻的做法步骤10

  10.脱模后倒扣在盘子里

荷韵意境肉皮冻的做法步骤11

  11.中心倒上熬猪皮的汤水,凝固后用皮蛋做一条小金鱼摆在其内,再在整个模型上面再倒一层熬猪皮的水让其有光泽,注意中间没有皮蛋可以用小番茄切两个花瓣做造型,荷花用小番茄切瓣拼出

荷韵意境肉皮冻的做法步骤12

  12.荷叶可用奇异果也可用焯水后的青菜叶剪出形状摆上

荷韵意境肉皮冻的做法步骤13

  13.下面的水草可用青菜叶剪出来摆上,成品出来自己也是左看右看非常开心

  小贴士

  1、食材可以用自己喜欢的食材去制作,画面内容也可以随意创新

  2、成品表面上如果要有光泽效果可以浇一层淡淡的熬猪皮的水,因为是蔬菜汁肉皮冻,所以表面会有些粗糙孔洞

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  五、经典皮冻

  食材主料:皮冻500g、水750g、大蒜适量、生抽适量

  步骤

经典皮冻的做法步骤1

  1.准备猪肉皮(是上次用水焯完放在冰箱储存的)。

经典皮冻的做法步骤2

  2.直接去油脂就行。

经典皮冻的做法步骤3

  3.切成细条

经典皮冻的做法步骤4

  4.锅中做水烧开,放入肉皮条再焯一下去除油脂。

经典皮冻的做法步骤5

  5.将肉皮捞出控干水分。

经典皮冻的做法步骤6

  6.放入电压力锅里,添加750克的清水(比例:1斤肉皮1斤半水)。

经典皮冻的做法步骤7

  7.准备大料、香叶、桂皮、小茴香

经典皮冻的做法步骤8

  8.调料盒放入锅里

经典皮冻的做法步骤9

  9.盖上压力锅盖密封,插上电源,选择“蹄筋”健,根据量的大小按一次或2次;泄压后取出调料包,调入适量的精盐

经典皮冻的做法步骤10

  10.待还没亮凉透时,放入自己喜欢的容器里,放入冰箱冷藏成冻即可食用。

经典皮冻的做法步骤11

  11.将大蒜捣成蒜泥后,加入生抽拌匀。

经典皮冻的做法步骤12

  12.借入家里几片黄瓜片和胡萝卜片点缀即可上桌享用啦!

  小贴士

  锅里加入适量的水和肉皮条(比例:一斤肉皮一斤半水)

  如果肉皮的比例斤数无法掌握,最好的方法就是,同样的容器1:1.5即可。

  这款皮冻的造型,不用刀切,直接摆盘蘸调味料就可食用。